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        什么叫做“食用植物調和油”

        2019-2-21 9:54:15  三勝產業研究中心  http://www.7596844.com/

        調和油

          前幾年,關于調和油的問題不斷出現:市場不規范,以次充好、混淆概念的調和油相繼出現,一些調和油中各種油的原料和配比并不明確,以及調和油的標準一直沒有解決,擾亂了市場,困擾著消費者。


          為了解決這個問題,2018年6月21日,國家衛生健康委員會與國家市場監督管理總局聯合發布了《食品安全國家標準植物油(GB 2716-2018)》,代替《食用植物油衛生標準(GB2716-2005)》和《食用植物油煎炸過程中的衛生標準(GB7102.1-2003)》,并于2018年12月21日起正式實施。


          1、明確了什么叫做“食用植物調和油”


          國家標準中明確了食用植物調和油的定義,也就是指:用兩種及兩種以上的食用植物油調配制成的食用油脂。


          之前市場上常見的花生調和油、橄欖調和油等等都將統一變更為“食用植物調和油”。自此,調和油的概念更加明確,調和油的配方也不再是個謎了。


          2、要求食用植物調和油的標簽標識注明各種食用植物油的比例


          國家標準中提出要求,食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例,并鼓勵在食用植物調和油標簽標識中注明產品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量(總脂肪酸的質量分數),而且對格式和要求都有明確規定。


          在符合GB7718及相關規定要求的前提下,可以在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標示的字號,選擇以下任意一種或其它類似表意相同的標示方式標注各種食用植物油的比例:


          方式1:大豆油(50g/100g)、玉米油(30g/100g)、菜籽油(20g/100g)


          方式2:大豆油(50%)、玉米油(30%)、菜籽油(20%)


          方式3:大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5:3:2


          3、為啥要吃調和油?


          烹調油是提供人們所需脂肪的重要來源,約占每天攝入總脂肪的一半左右。動物油脂中富含飽和脂肪酸,植物油中富含不飽和脂肪酸。


          而不同植物油中脂肪酸的構成不同,如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高,玉米油、葵花子油則富含亞油酸,亞麻籽油中富含α-亞麻酸。


          飽和脂肪酸可以提供能量,單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用,多不飽和脂肪酸可以改善記憶力和思維能力。《中國居民膳食指南(2016)》建議,居民經常更換食用油的種類,食用多種植物油。


          4、如何選擇調和油?


          調和油的關鍵在于“和”,購買調和油時,一定要注意看調和油的食品標簽,看調和油中包含哪些種類的植物油,各類植物油的配比如何,從而挑選有助于脂肪酸合理搭配的調和油。


          消費者需多關注品牌的資質、專利認證這些指標。


          5、健康不能太油膩


          《中國居民膳食指南(2016)》推薦成年居民每天攝入25-30克油。而調查顯示我國居民烹調油和脂肪攝入過多,過多脂肪攝入是超重肥胖發生的重要危險因素。


          因此應通過控油壺定量用油,選擇合理的烹調方法如蒸、煮、燜、拌等,少吃油炸食品,從而控制好烹調油的攝入量。(作者為北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任馬冠生)

         

         

             食品飲料市場研究報告   責任編輯:S725


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